מה אוכלים כשחוזרים מבית הספר?

ילדים רבים, שאינם נשארים בצהרון, חוזרים מבית הספר הביתה, וממש לפני שהם מתיישבים להכין שיעורים (כן, בטח), הם רוצים לאכול משהו. הם פותחים את המקרר ומוציאים שניצלונים קפואים, מחממים במיקרו עם צ'יפס משקית, שופכים על זה קטשופ, והנה ארוחת צהרים לתפארת. או שלא...
איך אפשר לעזור לילדים לאכול בריא, אבל לא להשתעבד לשעות במטבח בלילה שלפני? הנה כמה הצעות: 

לילדים קטנים, שיכולים רק להפעיל את המיקרו, כדאי להכין מאכלים שאפשר לשמור במקרר כמה ימים -
קציצות, שניצלים, תבשילי בשר
לבשל כמות גדולה של פסטה, אורז או קוסקוס, ולשמור בקופסאות
לקלות ירקות ולשמור בקופסאות

לאדות ירקות וקטניות קפואים  (אפשר גם במיקרו), כמו אפונה, עדשים, כרובית ושעועית ירוקה.
אפשר להכין להם צלחות, לכסות בניילון נצמד ולהשאיר פתק נחמד עם איחולי בתאבון והוראות חימום. 

לילדים גדולים יותר, שיכולים להכין בעצמם, כדאי להכין חומרי גלם, שאותם יוכלו לערבב עם מאכלים שיכינו כשיחזרו -
חזות עוף מצופים בפירורי לחם ומוכנים לטיגון
קוסקוס, שרק צריך להוסיף לו מים רותחים
רוטב עגבניות שיוסיפו לשקשוקה
וכמובן, כל הירקות והקטניות שהוזכרו לעיל, כי חשוב שבכל ארוחה יהיו ירקות לפחות מחצית מהצלחת. 

כל הרעיון - להכין מראש בקלות, ולא לעבוד שעות על דברים שצריכים להיות מוגשים באותו רגע - מונגש לאמהות ולאנשים עסוקים בכלל בסדנת "הכינותי מראש". המועד הבא - ממש אחרי החגים. רוצה לדעת איך עושים את זה, כולל מתכונים והתנסות? לפרטים לחצי כאן

חילופי עונות - לא רק בארון

 עלים של חורף

השבוע התחלנו לעבוד על הכנת הערוגות בגינה הקהילתית לקראת עונת הקיץ.
מה קיץ? הרי עדיין קריר בערב.
אז נכון, עדיין לא קיץ, אבל גם כבר לא חורף, ואם ראית בצידי הדרכים חרציות וחרדלים צהובים - זה סימן שבא אביב.
אביב הוא לא סתם סמל להתחדשות - זה הזמן להעביר את בגדי החורף למדפים העליונים בארון, ולהוציא את בגדי הקיץ, וזה הזמן להוציא מהערוגה את צמחי החורף, ולהכין אותה לקיץ. 

מהם צמחי החורף?
כל העלים הירוקים - חסות, רוקט וארוגולה, עלי סלק ושומר, למשל.
המצליבים - כרוב, כרובית, ברוקולי, קולרבי.
שורשים כמו צנון, גזר ותפוחי אדמה, וגם עשבי תיבול חד שנתיים, כמו ריחן, מעדיפים את החורף.
ומהם צמחי הקיץ? עגבניות ומלפפונים (ולכן הקיץ נקרא "עונת המלפפונים"), שבקרוב נזרע אותם, ונכין להם הדליות - עמודי במבוק שעליהם ישתרעו ויגדלו לגובה.

כדאי לאכול ירקות לפי העונה - אז הם בשיאם. טעימים, יפים ומלאי ערכים תזונתיים. כשאת הולכת לסופר, כדאי להקפיד לקנות מלונים, ענבים, אפרסקים ושזיפים בקיץ ותפוזים - בחורף. עגבניות ומלפפונים לשמחתנו יש לנו כל השנה, בגלל החקלאות בערבה החמה. 

גידול ירקות ועלים לצריכה עצמית הוא דרך נהדרת להכיר את העונתיות של מה שאנחנו אוכלים. גם אם אין בעיר או בשכונה שלך גינה קהילתית (שבה אפשר לשכור ערוגה ולטפל בה בעזרת הדרכה), את יכולה לייחד ערוגה בגינה הפרטית שלך או כמה אדניות במרפסת. להכין סלט מירקות שגידלת בעצמך זה כייף גדול. 

אם את רוצה לדעת מה עוד אפשר לעשות מירקות חוץ מסלט,
את מוזמנת לסדנת "הכינותי מראש", סדנת בישול בריא ופשוט שבה תכירי דרכים לבישול ירקות, דגנים וקטניות שיעשו לך חיים קלים במטבח, ושמייח בצלחת.
לפרטים על הסדנאות הקרובות לחצי על הקישור הזה.

מי מפחד מירקות צלויים?

בחוברת ובתוכנית שלנו "מפסיקות לספור, מתחילות לסמוך" אנחנו מדברות על תכנון והתארגנות.
לפעמים, אם אין זמן לתכנון מסודר, כדאי לפחות להתארגן בפשטות.
למה הכוונה? הנה למשל, אני מתעצלת לעמוד לבשל בסוף השבוע, והרבה פעמים אני מתגלגלת לתוך השבוע ללא תוכנית בישול ברורה.
אבל יש דבר אחד שאני משקיעה בו מעט זמן בסוף השבוע ואז, אני יודעת שיש לי נקודת פתיחה מצויינת.

אני צולה תבנית או שתיים של ירקות, זה עוזר לי לשמור על מסגרת של אכילה בריאה, ולא גוזל כמעט זמן מסוף השבוע היקר שלי.

למה כדאי לך לצלות ירקות כחלק משגרת ההכנה שלך?

צלייה של כמות ירקות גדולה ככל האפשר היא דרך ההכנה הקלה ביותר.
במקום המון ירקות שלמים וארוזים שצריך להכין מההתחלה בכל יום, יש לי רכיבים בסיסיים להכנת ארוחות בריאות לכל השבוע במאמץ מינימלי.
אפשר להשתמש בהם  במשך כל השבוע לארוחת בוקר, צהריים, וערב, וזו דרך קלה וללא כאבים להוסיף עוד ירקות לתזונה.

זה עוד יותר כיף, כי ירקות קלויים הם הרבה יותר טעימים מכל צורה אחרת של הכנת ירקות, בזכות הטעם החרוך, והקרמל.
אפשר להתאים אותם לאהבות שלך באופן אישי לחלוטין - להשתמש בכל שילוב של ירקות לפי העונה. בין אם זה פלפלים, ברוקולי, עגבניות שרי, חצילים, קישואים, כרובית, כרוב ניצנים, בטטה, דלורית, סלק או שילוב כלשהו שלהם, כולם נצלים יפה.

 כיצד להכין ארוחות בריאות עם ירקות קלויים

אז יש לך מגש של ירקות קלויים - עכשיו מה?
בתור התחלה, כדאי לחשוב מה אפשר לעשות מהם בכל ארוחה.
הנה כמה דרכים חכמות ליהנות מהם כל היום.

לאכול יותר ירקות לארוחת בוקר: אם ארוחת בוקר מושקעת היא חלק מהשגרה שלך, אפשר להשתמש בהם בתור תוספת נהדרת לחביתה ולשדרג אותה לפריטטה, או לחמם ולאכול אותם כמו שהם.
אם לא יוצא לך לאכול ארוחה כזו בכל יום, אפשר להשתמש בהם בארוחת הבוקר הגדולה של סוף השבוע.

להגדיל את ארוחת הצהריים שלך: האפשרויות הן אינסופיות.
אפשר להשתמש בהם כדי למלא כל עטיפה: טורטיה, או דף אורז; אפשר להוסיף אותם על אורז חום מבושל, בורגול או קינואה; או לזרוק אותם עם שעועית מבושלת או גריסים לסלט לבבי.

להכין ארוחת ערב מהירה: מפזרים ירקות צלויים על קערה של חומוס, ומנגבים עם פיתה, לארוחת ערב מספקת ומלאת ירקות. אפשר להוסיף אותם לסלט ירקות, לשלב אותם עם פסטה, או עם דגנים מלאים.

זמן ההכנה של כל אחת מהמנות האלה מתקצר כשהירקות כבר צלויים.
לא פלא שקל להכין כל כך הרבה אפשרויות מגוונות לארוחות של כל השבוע.
לכן כדאי לצלות שתי תבניות של ירקות בסוף השבוע – על כל מקרה.

רוצה ללמוד איך צולים ירקות בדרך קלה ויעילה?
רוצה להכיר מתכונים לשילוב של ירקות צלויים עם דגנים וקטניות?
הסדנה הבאה של הכינותי מראש מתקיימת ב 27/10/17. לפרטים והרשמה: https://goo.gl/WEgpC2

איך לבשל בלי מתכונים

אני מאוד אוהבת ספרי בישול. יש לי כמה וכמה ספרים שאני קוראת בהם מדי פעם, ומאוד נהנית.
אבל כשאני מסתכלת על הבישול היומיומי שלי, אני משתמשת בספרים או במתכונים, רק כמקור השראה.
אני לומדת מהם מה אפשר לעשות, מה הולך עם מה, ומשלבת אותם בחיי במטבח שלי כמו שמתאים לי.

לא תמיד הייתי ככה. פעם, הייתי מבשלת ממש לפי מתכונים.
הייתי בוחרת מראש מה אכין לכל השבוע, קונה לפי מה שכתוב, ואז – או שהייתי נתקעת בלי משהו ששכחתי או חסר, או שהייתי נתקעת עם עודפים של רכיבים שלא השתמשתי בהם, כי בסוף הכנתי משהו אחר.

מצד אחד זה נשמע מאוד מסודר.
מצד שני, זה די מלחיץ לבחור מראש מה להכין - "ואם ביום שלישי לא בא לי?" ...

באמצע יש את העבודה על המתכונים עצמם - שעות של קיצוץ, טיגון, ערבוב, עמידה מעל 3 סירים והתעסקות רבתי...

בשלב מסויים הבנתי שזה לא מתאים לי. אין לי זמן, אין לי כח, ובעיקר – אני כבר יודעת מספיק על בישול בשביל להסתדר ללא מתכונים.
זה היה גילוי מרענן, שהוביל אותי לחקור, לחפש שיטות ולפתח בסוף את השיטה שבה אני משתמשת היום: התארגנות חופשית.

אז הנה 3 העקרונות שלפיהם אני עובדת היום:

          להפסיק לתכנן 

1.      כן, הפסקתי לתכנן מראש. הפסקתי לבזבז את הזמן ואת האנרגיה על חיפוש מתכונים ותכנונים, ופשוט הפכתי את התהליך. במקום להחליט קודם מה לבשל ולאחר מכן לקנות מרכיבים, אני קונה קודם, ואחר כך מחליטה מה לבשל. 

קניות קבועות ומשתנות

2.      אני קונה רק מה שאני צריכה מהדברים הקבועים – במזווה שלי יש צנצנות לכל דבר, וכשהן מתרוקנות, אני יודעת מה חסר לי וקונה רק את זה. עם הזמן למדתי להכיר מבחר גדול של דגנים וקטניות, שמאפשרים לי לגוון את המנות שאני מכינה.
ירקות אני קונה לפי העונה, לפי מה שאני אוהבת ולפי מה שאני מוכנה להתעסק איתו. בואי נודה על האמת, למלא עלי סלק זה מבצע של פעם בשנה... אבל כמו שכבר אמרתי פעם, זה שיש מקרר מלא ירקות בשקיות, עדיין לא אומר שיש מה לאכול. למשל עכשיו יש לי במקרר כרובית, כרוב, חבילת פטריות ושני חצילים שכולם מחפשים את עצמם. בסוף הם יגיעו לתנור, למרק או לסביח.

     לבשל בלי מתכונים

3.     במקום לחפש בכל פעם מתכון חדש, יש לי כמה "תבניות" שנשענות על שיטות בישול או תיבול, וכך אני יכולה להכין בקלות מאכלים מגוונים.  הבישול מתבסס על מספר פעולות פשוטות שאינן מצריכות יותר מדי מחשבה והתעסקות. האפשרות להכין מראש את המרכיבים ולהשתמש בהם בכל פעם בצורה אחרת היא אחת מאבני הדרך החשובות של שיטת "הכינותי מראש".

אם גם את רוצה ללמוד לבשל אוכל בריא בקלות ובמהירות, ולהתנסות בעצמך, הסדנה "הכינותי מראש" תתקיים שוב ב 27/10/17.
בסדנה אלמד אותך מה לעשות עם ירקות, דגנים וקטניות, כדי שיהיו זמינים להכנת מבחר גדול של מנות שונות וטעימות.
בסוף הסדנה תקבלי חוברת עם כל השיטות ותבניות של מתכונים שיזכירו לך מה מתחבר עם מה...

כדי להירשם לסדנה לחצי כאן