שינה טובה

שליש מחיינו עובר עלינו בשינה. לבריאות טובה ותפקוד יומיומי תקין יש צורך בשינה איכותית במשך פרק זמן, המשתנה לפי הגיל.
החיים המודרניים גרמו לכך שהאדם כבר לא מתעורר בזריחת החמה ונרדם בשקיעתה. האור המלאכותי, מכשירי חשמל כמו מחשב, טלפון וטלוויזיה, עבודה בשעות מאוחרות ועיסוקים שונים גורמים לאנשים ללכת לישון הרבה יותר מאוחר מהרצוי, מה שעלול לגרום לחסך שינה ולנדודי שינה.
נדודי שינה או שינה בלתי-מספקת משפיעים לרעה על איכות החיים והבריאות - עייפות, מצב רוח ירוד, השפעות על הריכוז והזיכרון, כעס ועצבנות. נדודי שינה יכולים להתבטא בקשיי הירדמות, אך גם ביקיצות מרובות בלילה ובשינה שטחית, שאינה מאפשרת חלומות. ישנם הרבה מיתוסים הקשורים בשינה, והפעם אנחנו רוצות לשבור שלושה מיתוסים נפוצים:

שנת לילה ארוכה עוזרת לתפקוד טוב יותר למחרת

לא בהכרח. מה שחשוב זה איכות השינה, הקפה של כל מחזור השינה, כולל הגעה לשנת חלום. אמנם שינה קצרה מ- 6 שעות משפיעה לרעה על הבריאות, אך כך גם שינה ארוכה מ- 9 שעות, עקב הגדלת הסיכון למחלות לב וכלי דם.

שנת צהרים מונעת הרדמות בלילה

בעיקרון, זה נכון: שינה ממושכת בצהרים מקשה על ההרדמות בלילה. מצד שני,  יש הבדלים בשעון הביולוגי של כל אחד ואחת. יש אנשים שישנים שנת צהרים ונרדמים מצויין בלילה, ויש שערים כל היום, ואפילו בלילה לא מצליחים להרדם. ההמלצה היא לנמנם כ 20-30 דקות בצהרים ולא לישון שינה עמוקה וממושכת. כך מטעינים את הגוף באנרגיה ועוברים בשלום את משבר הצהרים, אבל לא פוגעים באפשרות להרדם בלילה.

אם לא ישנים מספיק בלילה, אפשר להשלים בצהרים. אז זהו, שלא כדאי. בשנת הלילה הגוף עובר את כל שלבי השינה - משינה קלה דרך עמוקה עד לשנת חלום מספר פעמים (מחזורי שינה). כשישנים במהלך היום, האיכות שונה לחלוטין, והשינה לא מאפשרת הרפיה וטעינת מצברים כמו שנת הלילה.
אפשר להשלים בצהרים חסך שינה של לילה אחד, אך חסך שינה שנצבר לאורך זמן לא ניתן להשלמה, והשנ"צ לא תפצה על כל הימים שבהם חלה פגיעה בתפקוד, עקב מיעוט שינה.

כן, גם שינה היא חלק מאורח חיים בריא, ואם את לא מרוצה מהשינה שלך, את מוזמנת לסדנה החווייתית שלנו "לתפוס את הכדורים באוויר - איך לעשות שינוי שנשאר", שתתקיים ב- 20.6.18 בשעות הבוקר בגבעת שמואל. לפרטים והרשמה לחצי כאן.

למה את ממשיכה לאכול גם כשאת שבעה?

בטח גם לך קרה, שהתיישבת לאכול, מילאת צלחת, גמרת לאכול, ואז הושטת יד לקחת עוד, ועוד, ואולי עוד קצת. ואז, אחרי שגמרת גם את העוד קצת, את הרגשת מפוצצת, ושאלת את עצמך "למה?". למה שוב אכלתי יותר מדי, למה שוב לא התאפקתי, למה שוב הייתי חזירה.
אז בפוסט הזה אנחנו רוצות לדבר קצת על ה"למה". למה את ממשיכה לאכול, גם כשאת בעצם שבעה, וגם כשאת יודעת שזה לא עושה לך טוב. 

הסיבה העיקרית לאכילה מעבר לתחושת השובע היא שאת אוכלת לא מתוך רעב, אלא מתוך שלל סיבות אחרות. לכן, קל להתעלם מתחושת השובע, ולהאחז בסיבות האלה כדי להמשיך לאכול. הנה כמה מהן: 

1. חייבים לגמור מהצלחת

את מרגישה שאת חייבת לגמור מהצלחת כי ככה חינכו אותך. בין אם אמרו לך שיש ילדים רעבים באפריקה ולא נעים מהם, ובין אם הסיבה היא שאמא או סבתא טרחו על הכנת האוכל כל היום, וזאת התודה שמגיעה להן, ובין אם את במסעדה וכבר שילמת על המנה הענקית הזאת - כל אלה מייצרים תחושת חובה, במיוחד אצל נשים שרגילות לרצות, ומפעילות לחץ פנימי להמשיך ולאכול. אם תזכרי שמה שחשוב לך זה להרגיש טוב עם הגוף שלך, תוכלי לבחור לעצור כשאת מרגישה שבעה.

2. אכילה מוסחת

כשעושים משהו תוך כדי אכילה - שיחה, קריאת עיתון או ספר, או גלישה בנייד - המוח לא קולט את פעולת האכילה. גם אם הקיבה משדרת למוח, שהיא כבר מלאה, האיזורים במוח שאחראים על ההנאה מהאוכל לא הצליחו לקלוט שהיתה כאן ארוחה, ושאפשר לעצור. האכילה כוללת חוץ מהכנסת החומרים המזינים לקיבה, גם הנאה מהמראה, מהטעם ומהריח של האוכל, ולכל אלה אי אפשר לשים לב אם עושים משהו אחר תוך כדי. לכן כדאי להקדיש את הארוחות לאכילה בלבד, ולא להתעסק בשום דבר במהלכן, גם אם אוכלים לבד לגמרי. 

 3. אכילה רגשית

אם את אוכלת לא בגלל שאת רעבה, אלא בגלל עצבים או שיעמום, לחץ או בדידות - האוכל יספק הקלה לאותם רגעים של האכילה בלבד, ולאחר מכן תישארי עם הרגשות הקשים, ושוב לא תוכלי להתעלם מהם. אוכל אף פעם לא יוכל לספק נחמה, אלא רק הסחת דעת רגעית, והנטייה לאכול הרבה כדי לא להתמודד עם רגשות, לא תביא להקלה. חשוב לתת לרגשות האלה מקום, להתייחס אליהם, וללמוד איך להתמודד איתם, ולא לנסות להסתיר אותם בעזרת אכילה.

אם גם את מוצאת את עצמך אוכלת בגלל הסיבות האלה ואחרות, וכבר ניסית המון פעמים לשנות את דרך האכילה שלך, אבל לא הצלחת,
את מוזמנת לסדנא שלנו "לתפוס את הכדורים באוויר - איך עושים שינוי שנשאר", שתתקיים ב20.6.18 בשעות הבוקר בגבעת שמואל. במהלך הסדנא, נדבר על המוטיבציה לשינוי, על מה שחוסם ומה שעוזר ליצור שינוי שנשאר לאורך זמן, ותצאי לדרך עם תוכנית פעולה. לפרטים נוספים והרשמה - לחצי כאן.

שלוק/ מרי רואץ'

האוכל שלנו נכנס לפה, ממשיך בוושט, עובר לקיבה ויוצא בקקי - את זה כל ילד יודע. אבל מה לגבי כל מה שמסביב?
על טעם ועל ריח, על לעיסות ועיכול, על מבנה מערכת העיכול, ועל החוקרים שלה, על האיש עם החור בקיבה ועל האיש שלווייתן בלע אותו, על לאכול עד שמתפוצצים ועל לאכול את מי שאכל אותך, ואיך אפשר בלי פלוצים? - על כל זה כותבת מרי רואץ', עם המון הומור וסקרנות אמיתית לאוכל, לגוף ולמה שמחבר ביניהם. 

הספר, שהוא גם מרתק וגם מצחיק, מוביל את הקוראים לאורך מערכת העיכול, מהכניסה ועד היציאה, וההסברים מתובלים בתיאורי מחקרים ובסיפורים קטנים שמשכיחים את הגועל שבדרך כלל מלווה למחשבה על מערכת העיכול - החל מהרוק, דרך החיידקים בקיבה, וכלה תוצרי הפירוק שלהם, שהם משל לכל הדברים הכי מגעילים בעולם. 
הרבה אנשים הפכו את מערכת העיכול למקצוע שלהם, והם שמחו לפגוש את רואץ' ולדבר סוף סוף עם מישהו שמתעניין במה שהם עושים (שזה, כמובן, לא נושא שאפשר לדבר עליו בארוחה משפחתית בסוף יום העבודה). ביניהם - מנתחת ריחות, מומחית בטעמים של חיות מחמד,צייד אינואיטי, חוקרת רוק וחוקר גועל. רואץ' מתפעלת מהשמות שלהם, שנקראים כמו משחק מילים על מקצועותיהם, וזה מוסיף לשובבות הכללית ששורה על הספר.
עוד כותבת רואץ' על הרגלי אכילה משונים, כמו לעיסה מאות פעמים של כל ביס, וערבול בבלנדר של כל מזון לפני שהוא נכנס לפה, על איך טעמים והרגלי אכילה מתפתחים אצל ילדים, ועל אופנות מזון, ואיך הכלכלה והדרג הפוליטי מעודדים אותן לפי צרכי השעה.
"שלוק" הוא שילוב מקסים בין מידע מרתק ומעמיק על ביולוגיה ופיזיולוגיה, ובין אנקדוטות והתייחסויות משעשעות שהופך את הנושא הכבד הזה לקליל ומהנה.
בסוף הקריאה מצאתי את עצמי אומרת, בדיוק כמו שרואץ' כתבה בהקדמה - "חשבתי שזה יהיה דוחה, אבל זה ממש מעניין." אוקיי, ואולי קצת דוחה.   

מאנגלית: עתליה זילבר

מה בין רזון לבריאות?

 איך אנחנו אוהבות לשבור מיתוסים!
בתחום שלנו, אורח חיים בריא, יש כל כך הרבה מיתוסים ודעות שגויות, שנשים (וגם גברים כמובן) פועלות לפיהן, בלי להבחין, שהן בעצם מזיקות לעצמן.
המיתוס שמקשר בין רזון לבריאות הוא אחד הנפוצים, והוא מופיע בכמה צורות:

מי שרזה היא בריאה

לא בהכרח. פעמים רבות נשים בעלות עודף משקל קל הן בריאות, כי הן יותר מודעות למה שהן אוכלות, ועושות פעילות גופנית סדירה. לא מעט נשים רזות אוכלות מזון לא בריא, מזון מתועש ומעובד, שערכו התזונתי נמוך, וחושבות שהן פטורות מפעילות גופנית, כי "אני לא צריכה לשרוף קלוריות".
אמנם נשים רזות הן בסיכון נמוך יותר ללקות במחלות לב או סוכרת, אבל אין זה אומר שהסיכון הזה הוא אפסי, ואין סיבה להגדיל אותו שלא לצורך.
את התוצאות הן עלולות להרגיש עם התבגרותן - חולשת שרירים, אוסטאופרוזיס, חוסר גמישות, קושי בקימה ובהליכה, בחיוניות ובעיות נוספות.

חשוב לאמץ הרגלים של אורח חיים בריא כבר בגיל צעיר, בלי קשר למשקל.

בשביל להיות בריאה צריך לרזות

ההרזיה מקדשת את כל האמצעים, והם רבים ומגוונים: דיאטות כסאח, המנעות ממאכלים שונים - פעם זה גלוטן, פעם פחמימות, פעם אוכלים רק כרוב, ולעתים דיאטת לחם... כולן תכתיבים מוזרים שנשים מוכנות לקח על עצמן מתוך תקווה ושאיפה להשיל קילוגרמים כמה שיותר מהר.

נכון, אנשים שמנים נמצאים בסיכון גבוה יותר לתחלואה ותמותה ממחלות לב או סוכרת, אבל הרזיה בדיאטות משונות, עוזרת בעיקר להשמנה חוזרת, לרוב למשקל גבוה יותר מההתחלתי.
מעל גיל 40 הירידה במשקל נעשית קשה יותר, והכשלונות מביאים ליאוש של "ניסיתי הכל, ממילא כלום לא עוזר, אז עזבתי את זה".
התמקדות באורח חיים בריא, פעילות גופנית קבועה וסדירה, הקפדה על שעות שינה ותזונה נכונה בצירוף שינוי של הרגלים אישיים יעזרו לך לרדת במשקל לאט ובצורה שנשארת לאורך זמן.

פעילות גופנית עושים כדי לרזות

ולכן נשים רבות מתחילות לעשות פעילות גופנית, ומפסיקות כי "לא ירדתי גרם".
אבל החשיבות של פעילות גופנית למצב הרוח ולהפגת הסטרס, לשמירה על כושרו של הלב וכמקור להנאה ולפעילות חברתית - גדולה מאוד.
כדי לרדת במשקל באמצעות ספורט צרך להשקיע הרבה זמן ומאמץ, וגם אז צריך לשלב אותה עם תזונה מתאימה ושעות שינה מספיקות.
כדי שתהיה לספורט השפעה מיטיבה על הבריאות, מספיק לעשות פעילות גופנית סבירה אבל מתמדת.

אם גם את מאמינה באחת האמונות האלה - כדאי לך לבוא ולשמוע למה רצוי להפריד בין רזון לבריאות ואיך אפשר לעשות את זה בקלות. איך להתמקד בפעולות שתורמות לבריאות, ולהתחיל בהן לאט ובמתינות:

הצטרפי אלינו לסדנה "לתפוס את הכדורים באוויר - איך עושים שינוי שנשאר" ביום א' 13.5.18 בשעות הבוקר בבית אניתאה בקרית אונו. כל הפרטים בלחיצה כאן.

למה אוכלים במצבי סטרס?

סטרס, "עקה" בעברית, יכול להמשך זמן קצר מאוד, למשל כשמישהו נכנס למסלול הנסיעה שלנו ואנחנו נאלצים לעצור במהירות, או למשך זמן ממושך, כמו בעבודה מלחיצה או חשבון בנק במינוס. 

הסטרס קצר המועד גורם לתגובה של fight or flight - להלחם או לברוח, שבה הגוף עושה רק מה שהוא חייב -  לחשוב בבהירות ולהגיב במהירות. אין זמן ומשאבים להתעסק בפעולות לא חשובות כמו אכילה. ולכן הגוף מפריש אדרנלין, שמעכב את תחושת הרעב. מכירה את אלה שלא אוכלים לפני מבחן או מצגת חשובה? הם נלחצו לפני זמן קצר ולא מסוגלים להכניס כלום לפה. 

הסטרס המתמשך גורם ללחץ מתון שאינו מצריך תגובות חריפות, ולכן מופרש ההורמון קורטיזול. אחד מתפקידיו של הקורטיזול הוא לעודד את הגוף לחדש מאגרי האנרגיה שלו, שהתדלדלו כתוצאה מהתמודדות עם לחץ, ולכן רמות גבוהות של קורטיזול בדם גורמת לתחושה בלתי נגמרת של תאבון מוגבר. עודף התאבון הזה גורם להצטברות של שומן בטני, שהוא השומן המסוכן למחלות לב וכלי דם וסוכרת.

אז מה אוכלים בתקופות של לחץ? מזון "מנחם" שהוא שומני, עתיר סוכר וטעים, כמו חטיפים, מאפים ומתוקים, ובקיצור - פחמימות. האוכל הוא עתיר קלוריות כדי לספק את האנרגיה הזמינה שהגוף הלחוץ צריך, והטעם הטוב שלו מפעיל איזורים במוח שמזכירים לנו דברים נעימים ומשרי ביטחון, כמו בישולים מבית אמא.

במצבים של לחץ מתמשך יורדות רמות הסרוטונין, שאחראי על מצב רוח טוב. כאשר אוכלים פחמימות, רמותיו עולות, ואיתו מצב הרוח. כך שזו עוד סיבה לרצון העז לאכול אוכל עתיר קלוריות וטעים, כאשר נמצאים בלחץ. 

ההשמנה במצבי לחץ לא נובעת רק מהאוכל המנחם, אלא גם מאורח חיים בלתי-בריא באופן כללי. אנשים לחוצים נוטים לא לעשות פעילות גופנית, כי אין להם פנאי ופניות רגשית להשקיע בעצמם. המתח המתמשך עלול לגרום לנדודי שינה ולבעיות שינה, כך שהם גם ישנים פחות ושנתם פחות טובה. גם מיעוט פעילות גופנית ושעות שינה הם גורמי סיכון למחלות מטבוליות, ולכן חשוב להפחית את המתח המתמשך.

איך עושים את זה?
מחליטים לעשות משהו טוב למען עצמך - פעילות גופנית, אפילו מתונה, משפיעה נפלאות על מצב הרוח, כך גם פגישות עם חברות ובילוי זמן עם המשפחה הקרובה. הקפדה על סדר יום שכולל ארוחות קבועות תמנע מצבים של נשנוש אוכל מנחם ומשמין.

בסדנא "לתפוס את הכדורים באוויר - איך לעשות שינוי שנשאר", אנחנו מלמדות איך לצאת מהמצב המעגלי המלחיץ של דיאטה ואיך לאמץ הרגלים של אורח חיים בריא, שעוזרים לשמור על מצב רוח טוב ונינוחות לאורך שנים. מעוניינת? לחצי על הקישור

מי רוצה להיות עצמאית?

 

 

עצמאות זו תכונה שאנחנו מפתחות עם הגיל.
בתור ילדות, אנחנו לא רוצות שמישהו "יחליט עלינו" - שלא יגידו לנו מה ללבוש, ומה לאכול, מתי לעשות שיעורי בית ועם מי לשחק.
כשאנחנו מתבגרות, אנחנו לאט לאט רוכשות עוד ועוד כישורי חיים, שעוזרים לנו להחליט בעצמנו לגבי עצמנו. לא רק מה ללבוש ועם מי לשחק, אלא גם איפה לגור ובמה לעבוד ועוד החלטות הרות גורל. 

יש תחום אחד שבו אנחנו מוכנות לתת למשהו אחר להחליט בשבילנו, וזה התזונה שלנו. הרבה נשים חושבות שתזונה נכונה פירושה דיאטה קפדנית, ספירת קלוריות וקיזוזים. הן נותנות למשקל, שעליו הן עולות כל יום, לנהל להן את החיים, ולהכתיב להן מה לאכול וכמה. אחרות "זורמות" עם ההרגלים, החשקים והתכתיבים של המדיה והפרסומות, וצורכות גם מוצרים שברור שאינם בריאים.

הרזיה ושמירה על משקל גוף תקין הן רק חלק קטן מאורח חיים בריא, שכולל תזונה נכונה, פעילות גופנית וחשיבה חיובית. אורח חיים בריא הוא מודעות למה שאת מכניסה לגוף, כמה ובאיזו תדירות, איך את מפעילה את הגוף, והאם את מרגישה טוב, מרוצה ונינוחה. כשאת סומכת על עצמך ולא על גורם חיצוני, כמו משקל או תפריט, את עצמאית. 

עצמאות זה
לדעת מה חשוב לך ולקחת אחריות על ההחלטות והמעשים שלך.
להבין שזה תלוי רק בך, ולא באף אחד אחר. לא בדיאטנית, לא במדריכת הכושר, לא בבן הזוג או בילדים ולא בתורשה מההורים.  להחליט שנגמרו התירוצים, ושמעכשיו את מחליטה על עצמך. להציב מטרות, ולפעול להשגתן, בנחישות וברגישות.  להתחיל בצעדים קטנים, ולאט לאט להגביר.

אם גם את רוצה לעשות שינוי באורח החיים שלך, כזה שתוכלי להטמיע אותו בקלות ולהתמיד בו לאורך זמן, את מוזמנת לסדנא חווייתית שנערוך בחודש הבא, ובה נגלה את כל הסודות ליצירת שינוי משמעותי ולהשגת אורח חיים בריא יותר.
לפרטים והרשמה לחצי על הקישור

למה ספירת קלוריות לא הכרחית לירידה במשקל?

כמנחות קבוצות לאורח חיים בריא, אנחנו נתקלות בנשים רבות שסופרות קלוריות. ספירת קלוריות היא פעולה מתישה שצורכת זמן, אבל אנחנו מכירות נשים רבות שמחשבות כל מה שנכנס להן לפה, מרגישות אשמות אם עברו את המכסה המומלצת ואז רצות לחדר כושר, כדי להוריד את הכל. 

אמנם רצוי לדעת מה המשמעות של המושג "קלוריה", ושבעוגה יש יותר קלוריות מברוקולי, אבל הנסיון לחשב כל קלוריה ספציפית שנכנסת לפה, הוא בזבוז זמן עצום. ספירת קלוריות גורמת לסועדת לחשב מספרים, במקום להנות מהאוכל.  

לירידה במשקל צריך הרבה יותר מאשר רק ספירת קלוריות. למשל, תרגול גופני, שינה טובה, איזון מתחים, ואיזון מדדים פיזיולוגיים כמו שינויים הורמונליים.

לכן כדאי להציב מטרות ריאליות של הפחתה במשקל, ולהבין מדוע התעסקות בספירת קלוריות לא תעזור בהשגת מטרה זו. הנה כמה סיבות:

1. סביר להניח שאין לך שום מושג כמה קלוריות את באמת צריכה 

מתי מדדת בפעם האחרונה את קצב חילוף החומרים שלך? אם התשובה היא "מעולם לא", אז המספרים שבהם את משתמשת לצורך ספירת קלוריות הם שרירותיים, ולא מתאימים לך אישית. ואם זה כך, למה לתת לאפליקציה כלשהי או להמלצה שקראת בעיתון, לקבוע לך כמה לאכול?

2. את לא באמת יודעת כמה קלוריות הגוף שלך סופג מהמזון

לא כל הקלוריות נספגות באופן שווה. יש הבדל בין מזונות מעובדים למזונות עם הרבה סיבים, וגם סוג החיידקים במעי משפיע על הספיגה.

3. ספירת קלוריות גורמת להתעלמות מסימני  הרעב

כשאת מתמקדת בקלוריות במקום באיכות של המזון שאת אוכלת ואיך את מרגישה בזמן האכילה (רעבה, משועממת, עצבנית וכ'ו), את מתעלמת מסימני הרעב שאיתם נולדת, ואת יוצרת לעצמך הרגלי אכילה שנשלטים על ידי מוקד חיצוני. כשאת אוכלת כי "נשארו לך קלוריות", ולא בגלל שאת רעבה, או שאת לא אוכלת מכיוון ש"נגמרו לך הקלוריות", אפילו אם את כן רעבה, את מתעלמת מאיתותיו של הגוף שלך, ומזיקה לו. תסמכי על הגוף שלך, כי הוא יודע מה הוא צריך, הרבה יותר מאשר איזשהו מספר, שנקבע שרירותית. 

4.  ספירת קלוריות עוזרת לתפיסה המוטעית שאפשר ל"קזז" את המזון שאת אוכלת בעזרת פעילות גופנית

מאמינה שאם כשאוכלים מכניסים אנרגיה, ושבפעילות גופנית מוציאים אנרגיה, אז הן מתקזזות? מתברר שזה לא כך. מקור הקלוריות במזון קובע האם הן יאוכסנו בגוף כשומן או כמקור לאנרגיה. צריך להתאמן במשך המון זמן, כדי לקזז ארוחה גדולה, ואימון כזה גורם לרעב, שמביא לאכילת ארוחה גדולה וחוזר חלילה. החדשות הטובות הן, שהגוף יודע לנהל קלוריות עודפות מדי פעם, בלי להפוך אותן לשומן ולעליה במשקל. 

אז איך אפשר להפסיק לספור קלוריות ולהתחיל לסמוך על הגוף שלך? 

התייחסי לאוכל שלך כאל מזון ולא כאל קלוריות. התייחסי אליו כאל מזונות שלמים ולא כאל רכיבים, שאותם אפשר לתרגם למספרים. אכלי ירקות, פירות, דגנים מלאים וחלבונים רזים. אכלי באופן מודע - לאט, תוך שימת לב לטעם, למרקם ולתחושת הרעב והשובע שלך. אם תאכלי באופן מאוזן רוב הזמן, הגוף שלך יגיב במציאת האיזון שלו, ואין שום צורך בספירת קלוריות. 
 

סלטים צבעוניים

פסח מלא בארוחות חגיגיות ובמאכלים כבדים, ולכן אנחנו אוהבות למלא את השולחן בסלטי ירקות צבעוניים קלים - גם להכנה, וגם על הבטן. הסוד בסלטים האלה הוא הפשטות שלהם. אפשר לערבב כל 2-3 ירקות ועלים, להוסיף להם פירות (תותים, פלחי תפוז או אשכולית, חמוציות וצימוקים) וגרעינים (אגוזים, צנוברים, גרעיני חמניה, בוטנים), לשפוך מעל רוטב שעשוי מתערובת של שמן ומשהו חמוץ (לימון או חומץ) עם כמה תבלינים ו-זהו. גיוון אינסופי. הנה כמה שהכנו השבוע:

סלט כרובית וברוקולי (על פי מתכון של חוות תקוע)

חומרים:
כוס עלי חסה קרועים
כרובית לבנה קטנה מגוררת
כרובית סגולה מפורקת לפרחים
כוס פרחי ברוקולי - מאודים
1/4 כוס חמוציות
1/2 כוס צנוברים
1 כף שמן זית
1 כפית סילאן
לרוטב:
1/2 לימון סחוט
1/2 תפוז דם סחוט
1/4 כוס שמן זית
1 כפית סילאן
 מלח ופלפל
הכנה:מניחים בקערה את עלי החסה, הכרובית המגוררת, הכרובית הסגולה, הברוקולי והחמוציות.
במחבת קטנה מחממים שמן זית וסילאן, ומוסיפים את הצנוברים. מערבבים עד להשחמה ומוסיפים לקערה.
מערבבים בצנצנת את חומרי הרוטב, ושופכים מעל. מערבבים. 
 

 
סלט חסה אדומה, צנוניות וקרמבולה

חומרים:
1 חסה אדומה (או כל חסה אחרת)
10 צנוניות פרוסות
1 קרמבולה פרוסה ל"כוכבים"
לרוטב:1/4 כוס שמן זית
1 לימון סחוט
מלח ופלפל
סומק
הכנה:
שמים את כל הירקות והפירותבקערה,
מערבבים את הרוטב בצנצנת ושופכים מעל. מערבבים. 

סלט עגבניות ומלפפונים עם עשבי תיבול

חומרים:
2 עגבניות חתוכות לקוביות
2 מלפפונים חתוכים לקוביות
1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
6 עלי נענע קצוצים
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1 לימון סחוט
מלח ופלפל
הכנה:
שמים את כל הירקות ועשבי התיבול בקערה,
מערבבים את הרוטב בצנצנת ושופכים מעל. מערבבים.

ממש לא הייתם צריכים!

שוב הגיע חג - איך שהזמן טס - ושוב את מתארחת ומביאה מתנות. שלא כמו בראש השנה, שאז שלחנו אותך להכין את המתנות בעצמך, הפעם אנחנו מתחשבות (בכל זאת נקיונות האביב...) ומציעות לך כמה מוצרים מעניינים מתוצרת עסקים קטנים.
תמיכה בעסק קטן של אישה אחת שמתפרנסת מיגיע כפיה היא אמירה חברתית ואישית, חיזוק של נשים, עסקים קטנים ויצירה תוצרת הארץ, שחשובה במיוחד בחג החירות, הרבה יותר מאשר פתק החלפה.

אנחנו חברות בארגון שנקרא "עסקים עושים עסקים", שמטרתו להכיר עסקים קטנים ולעזור להם להגדיל את מעגל לקוחותיהם. רובם עסקים מקומיים, שאין להם היגיון עסקי או כלכלי לקנות מודעה בגודל בניין ליד גשר ההלכה, ורובם מיצו כבר את המלצות הלקוחות המרוצים שלהם וה"פה לאוזן".

לחג הזה בחרנו להמליץ על חמש מתנות מתחום המזון (והצומח...) של יוצרות מוכשרות שחברות גם הן בארגון, וההמלצות שלנו הן ממקור ראשון - טעמנו, התנסינו, קנינו ואהבנו, כך שאנחנו ממליצות בשמחה ושמחות לפרגן.
קבלי את:

הממרחים של גלינה וייס

גלינה וייס, בעלת הקייטרינג "מתוקים ומלוחים מבית טוב", מכינה ממרחים טעימים שילכו נהדר עם המצות. הממרחים טבעוניים וללא גלוטן, וכוללים תבלינים טחונים במקום מחנות תבלינים קטנה ואיכותית. גלינה מציעה מארז מיוחד לחג בצבעים אביביים - אדום (מטבוחה), צהוב (קישואים וקשיו), ירוק (אפונה).

מחירים: 30-90 ש"ח

להזמנות: 050-3596632 גלינה 
גלינה וייס מתוקים ומלוחים מבית טוב קייטרינג וסדנאות בהתאמה אישית.

מארזי השוקולד של מורן קרן

השוקולטיירית מורן קרן מכינה מארזים של פרלינים, חמסות משוקולד עם כיתוב חג שמח, סוכריות שוקולד עם הדפס חג שמח (או כל הדפסה שתבחרו), ביצי שוקולד ממולאות חטיפים, ארטיקים משוקולד, ועוד חלומות שוקולדיים. אפשר להכין מארז ואפשר לחלק מתנה קטנה לכל משתתף בסדר.

מחירים: מארזים 30-65 ש"ח, "אמבט שוקולד" עם מבחר יצירות - 200 ש"ח.

להזמנות: 054-6922442 מורן 
קינוחים קינוחים

חוברת שעת הסלט של טליה חן

טליה חן היא בעלת קייטרינג ומנחת סדנאות בישול. מניסיונה העשיר ליקטה אוסף משובח של סלטים - טריים, מבושלים, בשילוב עוף, דגים, קטניות, ירקות אפויים, גבינות ואגוזים, וקיבצה אותם בחוברת מקסימה, "שעת הסלט".

החוברת כרוכה בספירלה, ונוח להעמיד אותה על השיש ולדפדף. היא מלאה ברעיונות להעשרת הארוחות, וגם לארוחות שלמות בקערה אחת.

אפשר להזמין חוברת יחד עם קערה לסלט ושתי כפות במחיר מיוחד.

מחיר: 40 ש"ח לחוברת (הנחה לכמויות).

להזמנות: 058-4854858 טליה 
שעת הסלט - הזמנה לארוחה, סדנת בישול

יין מיקב נחום

רותי ושלום נחום, שאחרי היציאה לפנסיה הפכו תחביב למקצוע, יוצרים ביקב הביתי שלהם יינות מסוג קברנה, מרלו בלנדים ורוזה, וכן ליקרים מפירות הבוסתן הקסום שלהם במושב אמונים - שסק, רימונים, לימונצ'לו,קלמנטינה, שזיפים פיטנגו, ועוד. היינות זכו בתחרויות בפרסי זהב וכסף כבר בשנה הראשונה להפעלת היקב, והם מאוד טעימים. 
מחירים: ליקרים 25-50 ש"ח , יינות יבשים 60-80 ש"ח, ערכות במחיר מיוחד

להזמנות: 050-5736917 רותי

יקב נחום יין שלום

סידור פרחים של שנולינה

חגית אהרון, בעלת החנות "שנולינה" ברעננה, שוזרת זרים יפהפיים וסידורים עשירים וכן מעצבת אירועים בפרחים ובחפצים מיוחדים. את הזרים היא מתאימה לכל לקוחה לפי החלומות שלה, לאחר שיחה אישית ובירור לגבי ההעדפות והייעוד של הזר. אפשר לשלב את הזר באחד הכלים היפים, שגם הם נמכרים בחנות.

מחירים: 80-300 ש"ח (משלוחים מרעננה, בין נתניה לתל אביב)

להזמנות: 050-556-1222 חגית 
שנולינה - Shanolina פרחים וחפצים

חילופי עונות - לא רק בארון

 עלים של חורף

השבוע התחלנו לעבוד על הכנת הערוגות בגינה הקהילתית לקראת עונת הקיץ.
מה קיץ? הרי עדיין קריר בערב.
אז נכון, עדיין לא קיץ, אבל גם כבר לא חורף, ואם ראית בצידי הדרכים חרציות וחרדלים צהובים - זה סימן שבא אביב.
אביב הוא לא סתם סמל להתחדשות - זה הזמן להעביר את בגדי החורף למדפים העליונים בארון, ולהוציא את בגדי הקיץ, וזה הזמן להוציא מהערוגה את צמחי החורף, ולהכין אותה לקיץ. 

מהם צמחי החורף?
כל העלים הירוקים - חסות, רוקט וארוגולה, עלי סלק ושומר, למשל.
המצליבים - כרוב, כרובית, ברוקולי, קולרבי.
שורשים כמו צנון, גזר ותפוחי אדמה, וגם עשבי תיבול חד שנתיים, כמו ריחן, מעדיפים את החורף.
ומהם צמחי הקיץ? עגבניות ומלפפונים (ולכן הקיץ נקרא "עונת המלפפונים"), שבקרוב נזרע אותם, ונכין להם הדליות - עמודי במבוק שעליהם ישתרעו ויגדלו לגובה.

כדאי לאכול ירקות לפי העונה - אז הם בשיאם. טעימים, יפים ומלאי ערכים תזונתיים. כשאת הולכת לסופר, כדאי להקפיד לקנות מלונים, ענבים, אפרסקים ושזיפים בקיץ ותפוזים - בחורף. עגבניות ומלפפונים לשמחתנו יש לנו כל השנה, בגלל החקלאות בערבה החמה. 

גידול ירקות ועלים לצריכה עצמית הוא דרך נהדרת להכיר את העונתיות של מה שאנחנו אוכלים. גם אם אין בעיר או בשכונה שלך גינה קהילתית (שבה אפשר לשכור ערוגה ולטפל בה בעזרת הדרכה), את יכולה לייחד ערוגה בגינה הפרטית שלך או כמה אדניות במרפסת. להכין סלט מירקות שגידלת בעצמך זה כייף גדול. 

אם את רוצה לדעת מה עוד אפשר לעשות מירקות חוץ מסלט,
את מוזמנת לסדנת "הכינותי מראש", סדנת בישול בריא ופשוט שבה תכירי דרכים לבישול ירקות, דגנים וקטניות שיעשו לך חיים קלים במטבח, ושמייח בצלחת.
לפרטים על הסדנאות הקרובות לחצי על הקישור הזה.