אוגוסט בגינה הקהילתית

 
לא סתם קוראים לקיץ "עונת המלפפונים" -הערוגה שלי בגינה הקהילתית הניבה בעיקר מלפפונים (וכמה עגבניות שרי). 

 בתחילת העונה היו גם עלי סלק,עלי סלרי ואפילו שעועית ירוקה וארוכה

אבל לאט לאט התמעטו העלים, ונשארו רק ירקות הקיץ הקלאסיים.

את שאריות התרד הוצאתי, וגזרתי ממנו עלים קטנטנים, שיקשטו סלט או חביתה. בחורף הוא יצמח שוב, עם עלים ענקיים וטעימים.

עץ הרימון כבר פורח, ואפילו צמחו כמה רימונים קטנים. הסתיו מגיע!

בינתיים הילד שלי ואני ממשיכים לבקר בגינה על בסיס כמעט יומי, פעילות מצויינת לאחרי הצהרים חמים בחופש הגדול. אנחנו משקים את מה שנשאר, קוטפים מעט עשבי תיבול מהערוגות המשותפות ומחכים לספטמבר, אז נכין את הערוגה לשתילות הבאות. 

סל-מו-נלה!

זוכרות את רפי גינת מפחיד את הציבור ב"כלבוטק" עם תחקיר החומוס? או שמא היתה זו פרודיה עליו באחת מתוכניות הצחוק? איך שלא יהיה, ההיסטוריה חוזרת (וגם ההיסטריה) - שוב נתגלו סלמונלה וחבריה החיידקים במזון מתועש - סלטים מקוררים, קורנפלקס וצ'יפס. 

מזון מתועש, כולל בתוכו המוני תוספים, שמטרתם לאפשר חיי מדף ארוכים ופיצוי על אובדן הטריות והטעם. אז יש בהם מתחלבים, משמרים, חומרי צבע וטעם וריח, מונעי התגיישות ושאר E.

איך נמנעים מזה? נמנעים מזה! כלומר, מכינים לבד. עכשיו, אני יודעת מה תגידו - אין לי זמן, אין לי כוח... אבל אם אתן מחזיקות כמה חומרי גלם במקרר ובמזווה, כמו ירקות, שמן זית, לימון ותבלינים, אפשר להכין מהם סלטים קטנים וטעימים, בלי להזדקק לקופסאות שמלאות באלף הE-ים. למשל: 

בתמונה העליונה: 

טחינה - מערבבים 3 כפות טחינה עם מיץ מחצי לימון, עד שמתאחד, מוסיפים מים קרים עד נהיה מרקם נעים. שן שום קצוצה, מלח, פלפל, סומאק, וקצת פטרוזיליה קצוצה.
מלפפונים - מלפון קצוץ, שמיר קצוץ, ג'עלה (תערובת גרעינים), ברוטב שמן זית, לימון, מלח, פלפל.

עגבניות שרי חצויות עם פטרוזיליה, מלח ופלפל

גזר עם נבטי חרדל וקטניות מונבטות (אני קונה אותן, אפשר לבד) ברוטב שמן קנולה, רוטב סויה, 3 טיפות שמן סומסום ו- 1/2 כפית רוטב צ'ילי.

בתמונה התחתונה: 
צזיקי - יוגורט, מלפפון קצוץ, שמיר קצוץ, שן שום מעוכה, 1/2 כפית שמן זית, מלח ופלפל
עגבניות שרי חצויות עם בזיליקום קצוץ, 1/2 כפית שמן זית, מלח ופלפל
סלט גזר וצנונית מגוררים, נבטי שעועית, בצל ירוק, ברוטב
שמן קנולה, רוטב סויה, 3 טיפות שמן סומסום ו- 1/2 כפית רוטב צ'ילי.
 

עכשיו השוו את הסלטים הפשוטים (והטעימים) האלה עם הקנויים, מבחינת מחיר, ותראו שגם חסכתן הרבה כסף בהכנה ביתית לעומת קניית מוכן.
ואיזה סלטים אתן מכינות בבית? ספרו בתגובות:

יש מדליה!

מה זו מדליה בשבילכם? שאלתי את הילדים הגדולים שלי.
הם ענו "פרס", "תגמול על עבודה קשה", "משהו שאני רוצה להשיג". 

אצלנו בבית ג'ודו הוא לא סתם חוג, אלא מקור לחיזוק, לגאווה, לכושר גופני, לחברים, ולהעצמה אישית ונשית. הילד הגדול שלי התחיל להתאמן בג'ודו לפני 9 שנים, והילדה הצטרפה אליו שנתיים אחר כך. שבתות ארוכות בילינו בתחרויות, ואפילו השתתפנו בעצמנו באימונים. בג'ודו הם לומדים על משמעת ומחוייבות, להכיר את הגבולות שלהם ולמתוח אותם, לנצח ולהתמודד עם כישלונות. משמח אותי לראות כמה זה משפיע על עוד תחומים בחיים שלהם.

 

לכן כולנו עוקבים בעניין אחרי תחרויות הג'ודו באולימפיאדה. הילדים יושבים לידנו ומפרשנים באופן מקצועי ממש, ואנחנו נהנים לראות את הידע שלהם, ואת הכבוד שהם רוחשים לספורטאים שעל המזרון, מעריכים את הקושי ואת ההשקעה. 

וכמובן, אנחנו גאים גאים גאים שירדן ג'רבי זכתה במדלית ארד! אנחנו יודעים כמה זה קשה להיות ספורטאי מקצועני, כמה צריך להשקיע - גופנית, נפשית, כספית וחברתית, והתגמול לא תמיד מגיע. הפעם כן!

ומנקודת מבטי, כאמא לילדה מתבגרת, אני יודעת שירדן ג'רבי (ויעל ארד לפניה) מהווה דוגמא וסמל להמוני ג'ודוקאות קטנות, כמו הילדה שלי. ילדות שגאות בגוף החזק שלהן, ולא מתעניינות בדיאטה וברזון קיצוני כמו של הדוגמניות שהן רואות סביבן. ילדות שרוצות להיות ספורטאיות חזקות, שלא מפחדות להפיל בנים אל המזרון ולרתק אותם אליו. ילדות שמודות בפה מלא שהן רוצות לנצח. 

אלופת בתי הספר היסודיים בתל אביב!

  אז גם אם הילדים שלי לא יזכו בשום מדליה באולימפיאדה, אני יודעת שהם קיבלו המון מעצם ההשתתפות בחוג ג'ודו, וזה כבר שווה מאוד. 

דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים

 אתמול התחשק לי לגוון את ארוחות הערב הרגילות, שמורכבות בדרך כלל מסלט, חביתה, לחם וגבינות. שלפתי חבילה של עלי אורז מרובעים, וקראתי לילד הקטן שלי לבוא לעזור. 

הוא כבר ידע מה התפקיד שלו - להטביל כל אחד מהדפים במים, כדי שיתרכך ויהיה קל לגלגל. 

בינתיים, חתכתי את הפטריות והגזר, והקפצתי אותם יחד עם נבטי שעועית ועלי תרד בווק. כדי שיהיה טעים הוספתי קצת רוטב סויה. 

ואז התחלנו במלאכת ההרכבה - הוא מטביל דף אורז, אני מוציאה ופורשת על מגבת רטובה, מניחה קצת מתערובת הירקות באמצע ומקפלת. 

ככה עד שהמילוי נגמר, בערך 20 עלים, ואז "בואו לאכול!". אפשר גם להכין קעריות עם רוטב סויה ולטבול בהן את העלים לפני הנגיסה.

מה אוכלים בקיץ?

מה אוכלים בקיץ? לא מרקים או מאכלי קדרה, זה בטוח! בקיץ השמש שוקעת מאוחר, ואל ארוחת הערב אנחנו מגיעים אחרי הרבה פעילויות, שלא משאירות הרבה זמן או חשק לטירחה על ארוחה. 

אז חוץ מאבטיח עם גבינה בולגרית, מה עוד כדאי לאכול בקיץ, כדי להיות שבעים בלי לעבוד יותר מדי קשה? סלט! לסלט שלא מכיל פחמימה (בורגול, פסטה או תפוחי אדמה), כדי להוסיף פרוסת לחם עם גבינה או ממרח טעים אחר, והנה לכם ארוחה מהירה. 
בכל הסלטים אפשר להחליף את הירקות, הרוטב או התוספות, ולהגיע לסלט אחר לגמרי, אז כדאי לתת לדמיון להפליג, ולקחת אתכם למקומות חדשים!

הנה כמה רעיונות - לחצו על שם המאכל כדי להגיע למתכון:

 סלט עלים ונבטים עם גרגירי רימון

סלט בורגול עם עשבי תיבול

סלט סלק וקולרבי  

 סלט פסטה עם עגבניות מיובשות, זיתים וגבינה

סלט מוקפץ של שעועית צהובה ופטריות 

ואיזה סלטים מכינים אצלכם? כתבו לי בתגובות!

ספרים על אוכל - במיוחד לשבוע הספר (2)

לבלות עם הילדים שלכן ועם ספר טוב - איזו דרך נהדרת להתענג איתם על בילוי איכותי משותף, שבו אפשר להכיר את עולמם ולהעביר מסרים שחשובים לכן. אחת הדרכים לדבר עם הילדים על אוכל ואכילה היא להקריא להם ספרים בנושאים אלה. כמו בשנה שעברה, גם השנה אני מצרפת 5 המלצות לספרים שאוהבים אצלנו: 

1. סבא בישל מרק - סיפרה נירה הראל, איירה עפרה עמית

סבא השתעמם בבית, הכין מרק וכשהתיישב לאכול הצטרפה אליו אחת הנכדות ואחריה עוד נכדים, והשכנים והמרק הספיק לכולם, חוץ מלסבא, שהסתפק ביוגורט. מטאפורה נהדרת לאהבה של סבא שמספיקה לכולם (או אמא או אבא או כל מי שמקריא את הסיפור).

2.  עוגת גזר - סיפרה מיריק שניר, איירה שירז פומן

הילדים בגן שלפו את הגזר מהערוגה והכינו עוגת גזר לא טעימה בכלל, כי שכחו להכניס בה סוכר. סיפור מצויין לילדים שמתחילים לרכוש עצמאות, ואחת הדרכים הטובות לכך היא לתת להם משימות במטבח. בספר יש גם מתכון לעוגת גזר, אז אפשר לנסות ביחד, ולהדגים שיתוף פעולה מוצלח.

3. בור המים - סיפר וצייר גריים בייס

החיות באות לשתות מים מבור המים, מין שלולית שהולכת וקטנה מדף לדף. בכל דף מספר החיות גדל - מאחת עד עשר, עד שהחיות האחרונות נשארות בלי מים לשתות מהם. הספר עם הציורים המרהיבים הוא ספר משחק, שבו הילדים צריכים לזהות את החיות המסתתרות בציור הראשי ובצלליות שבשוליו. "בור המים" הוא גם ספר לימוד - מניה  והכרת ספרוֹת, התבוננות והבחנה בפרטים קטנים, הפכים, זואולוגיה, אקולוגיה, גאוגרפיה, מעגל המים בטבע ואפילו קולות של החיות המשתתפות. 

4. לא רעב ולא אוהב - סיפר וצייר ד"ר סוס

סיפור על יצור סרבן בשם "שב", שלא רוצה לאכול, ויצור שני, ששמו לא מוזכר, מנסה לשכנע אותו לאכול במקומות וזמנים שונים. הספר נכתב בתגובה להתערבות שערך ד"ר סוס עם המו"ל שלו, שטען שהדוקטור לא יצליח לכתוב ספר עם פחות מ- 50 מילים שונות. ד"ר סוס אמנם הצליח, אבל לא ראה את הכסף. הילדים נהנים מלשמוע את המצלול והחרוזים של הספר, בתרגומה המוצלח של לאה נאור.

5. אף פעם בחיים אני לא יאכל עגבניה/ סיפרה ואיירה לורן צ'יילד

לולה לא רוצה לאכול כלום, וצ'רלי אחיה מנסה לשכנע אותה בעזרת המצאת שמות קסומים למאכלים. אם יש לכן ילד סרבן אכילה, או שסתם שונא כרוב סגול, נסו להקריא לו, ולהמציא למאכלים שמות אטרקטיביים יותר מ"עגבניה" או "קולרבי". 

ואיזה ספרים אוהבים אצלכן בבית? ספרו בתגובות!

מה עושים במקום לספור?

מאז שסיגל ביצור ואני התחלנו לפרסם את הקבוצה לאורח חיים בריא שאנחנו פותחות ב- 30.5.16, קיבלנו המון שאלות.  השאלה העיקרית נגעה לשם הקבוצה "מפסיקות לספור, מתחילות לסמוך" - מה קורה כשמפסיקים לספור? איך אפשר לרזות בלי לספור, והעיקר - מה עושים במקום לספור?  אז כמו שכל מי שאי פעם ניסתה לעשות דיאטה יודעת, ספירה של קלוריות או נקודות מביאה לתוצאות של ירידה במשקל, אבל הן זמניות, ואחרי זמן לא רב של ניסיון להתמיד, מעלים בחזרה את כל המשקל שירד, ואפילו יותר.  כי שמירה על המשקל, וחשוב מזה - על הבריאות, היא לא רק ציות לכללים שמישהו אחר קבע. שינוי הרגלים של תזונה, פעילות גופנית, שינה וכל מה שקשור לאורח חיים בריא, כזה שנשאר לתמיד, עובד רק אם תקשיבי לגוף שלך. כשאת שואלת "מה צריך לאכול" או "כמה צריך לאכול", את שואלת את השאלה הלא נכונה. השאלה הנכונה היא "מה אני צריכה לאכול?", "מה מתאים לי לאכול?", ואת ההקשבה הזו לגוף, את הזיהוי של הצרכים שלך, אנחנו מלמדות בקבוצה, וגם מה עושים עם זה.  עוד שאלה שנשאלנו היא למה דווקא בקבוצה? הרי לא הכי כדאי לקבל ייעוץ פרטני, כזה שהכי יתאים בדיוק לצרכים ולקשיים של כל אחת ואחת?   לקבוצה יש כוח. בקבוצה, את לא לבד. בקבוצה נמצאות עוד נשים בדיוק במצבך, שרוצות בדיוק כמוך לרצות ולאמץ הרגלים של אורח חיים בריא, שרוצות לעזור ולהעזר, לייעץ ולקבל עצות, לחלוק ולהקשיב. הקבוצה מניעה לפעולה ומחזקת כל אחת מהחברות שבה, וזה יתרון עצום.  את הכוח הזה של הקבוצה אנחנו לא משאירות רק לשעות המפגשים, אלא מרכזות אותו בקבוצה סודית בפייסבוק, שבה אפשר להמשיך לדון עם החברות (וגם איתנו!) על כל הנושאים שעלו, לרכז טיפים ורעיונות ולהמשיך להתחזק יחד.  אז אם את מעוניינת לעשות שינוי משמעותי באורח החיים שלך, ולהבטיח שהשינוי ישאר לאורך זמן, לחצי כאן להרשמה - נותרו עוד יומיים עד לתום ההרשמה המוקדמת! (480 ש"ח במקום 600 ש"ח).

מנת התרד היומית

עונת התרד בעיצומה, והתרד שגדל בערוגה שלי בגינה הקהילתית השכונתית עולה על גדותיה. זה משמח אותי מאוד, כי כל החורף טיפחתי את השתילים הקטנים שניצלו מחום הקיץ, וחיכיתי שיתפשטו. המדריך שלנו אמר לי שוב ושוב "יש לך יותר מדי תרד", אבל אני יודעת שאין כזה דבר יותר מדי תרד, כי אפשר להכין ממנו כל כך הרבה דברים! 

אז לטובת כל מי שאוהבת תרד, ותוהה באיזה מאכלים אפשר לשלב אותו, העליתי מדי יום בפרופיל האישי שלי בפייסבוק מנת תרד פשוטה להכנה וסופר-טעימה. הנה הן כולן: 

 

הילד הקטן שלי אוהב לבצע את המלאכה המייגעת של גיזום העלים מהגבעולים, וגם לקצוץ את העלים לאחר החליטה. כשילדים מכינים בעצמם הם אוהבים לאכול את מה שהכינו, וזה כייף לראות אותו (ואת אחיו ואחותו) אוכלים תרד כל יום!

בורקס תרד

מערבבים 1 כוס עלים חלוטים קצוצים עם 2 כפות קוטג' ו- 1/2 כוס גבינה בולגרית מגוררתת, ביצה טרופה (שומרים קצת ממנה בצד כדי למרוח בסוף), מלח ופלפל וקצת אגוז מוסקט מגורר.
פורסים בצק חמאה מוכן על השיש, חותכים אותו לריבועים, ומניחים כפית מילוי בכל ריבוע. מורחים מים על 2 דפנות סמוכות של כל ריבוע, מקפלים באלכסון ומהדקים.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מורחים קצת ביצה מדוללת בקצת מים על כל משולש ומפזרים שומשום. אופים חצי שעה בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, או עד השחמה.

  

חביתת פופאיי

קוצצים כוס של עלי תרד שטופים היטב (לא חלוטים), ומאדים במעט שמן זית במחבת. מוסיפים 2 ביצים טרופות ומטגנים עד שהחביתה מוכנה. מתבלים במלח ופלפל (ואפשר גם קצח). 

סלט תרד, גזר וכרוב סגול עם נבטוטים

בקערה מערבבים 1 כוס עלי תרד שלמים, 1 גזר מחודד או חתוך לרצועות דקות, 1 כוס כרוב סגול מגורר, 1/2 כוס נבטוטים. 

בצנצנת מערבבים 1/4 כוס שמן זית, 1 לימון סחוט, 1 כפית רוטב סויה, 1/2 כפית שמן שומשום, פלפל שחור מגורר.
לפני ההגשה שופכים את הרוטב על הירקות ומערבבים.

קציצות תרד

מערבבים בקערה 4 כוסות עלי תרד מאודים, סחוטים וקצוצים, 1 ביצה טרופה, רבע כוס פירורי לחם, בצל קצוץ מטוגן, מלח פלפל ואגוז מוסקט מגורר.
יוצרים קציצות בידיים רטובות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה. מברישים בשמן זית. אופים בתנור שחומם ל- 180 מעלות: 15 דקות מצד אחד ו- 10 דקות מצד שני. 

ספרינג רול

חולטים 1 כוס עלי תרד עד להתרככות, חותכים 2 גזרים קלופים לרצועות דקות, שוטפים היטב 1 כוס נבטי שעועית, ופורסים 10 פטריות לפרוסות דקות.

טובלים דף אורז במים עד שהוא מתרכך, כמו בד. מניחים על מגבת רטובה.
שמים באמצע הדף את המילוי בשכבות - 3 עלי תרד חלוטים, 10 רצועות גזר דקיקות, 8 נבטי שעועית, 3 פרוסות של פטריות.
מקפלים צד אחד של הדף, עד מעבר למילוי. מקפלים את הצד השני מעבר למילוי שעטוף כבר בצד אחד. אם נשאר עודף, הופכים לצד השני, ומסדרים את העודף, כך שידבק למילוי העטוף.
מקפלים את שני הצדדים שנותרו זה על זה (כדי שידבקו. ברגע שדף האורז מתייבש הוא נדבק).
מניחים על מגש, ועוברים לטפל בדף השני.
כדאי להניח את הדף השני במים, מייד כשמוציאים את הדף הראשון מהמים. ההתרככות לוקחת כחצי דקה, וגם המילוי, כך שזה חוסך זמן.
אפשר להבריש כל רול ברוטב סויה (עם טיפה שמן שומשום, מאוד מוסיף), או לטבול בקערה עם רוטב סויה בכל ביס.

בתאבון!

מפסיקה לספור, מתחילה לסמוך

מה זה עצמאות בשבילך?
עבור הרבה אנשים עצמאות זה הקמת המדינה, דגל כחול לבן, מנגל ומטס. 
עבורי, אורח חיים בריא הוא אחד התחומים שבהם עצמאות מתבטאת הכי חזק. 

הרבה אנשים חושבים שכדי לרזות צריך לשמור על דיאטה קפדנית, של מספר קלוריות מצומצם ביום, שאם אכלו משהו משמין, הם צריכים לקזז אותו על ידי פעילות ספורטיבית אינטנסיבית, ונותנים למשקל, שעליו הם עולים כל יום, לנהל להם את החיים. 

בעיני, הרזיה ושמירה על משקל תקין הן רק חלק קטן מאורח חיים בריא, שכולל תזונה נכונה  ופעילות גופנית. כשאני מודעת למה שאני מכניסה לגוף, כמה ובאיזו תדירות, ואיך אני מפעילה אותו, שיזוז ויתגמש, אני סומכת על עצמי ולא על גורם חיצוני, כמו משקל או תפריט.


עצמאות בשבילי זה
לדעת מה חשוב לי, ולקחת אחריות על ההחלטות והמעשים שלי.
להבין שזה תלוי בי, ולא באף אחד אחר. לא בדיאטנית, לא במדריכת הכושר, לא בבן הזוג או בילדים ולא בתורשה מההורים. 
להחליט שנגמרו התירוצים, ושמעכשיו אני מחליטה על עצמי ולא לתת לאף אחד ולשום דבר לתרץ בשבילי.
להציב מטרות חכמות, ולפעול להשגתן, בנחישות וברגישות. 
להתחיל בצעדים קטנים, ולאט לאט להגביר.

בתזמון מצויין עם יום העצמאות יצרתי, יחד עם סיגל ביצור, מנחת קבוצות לאורח חיים בריא, סרטונים, שמסבירים את הגישה שלנו לאורח חיים בריא. 

מוזמנת לצפות בהם כאן:

אחרי החג כבר פה!

 

סוף סוף הגיע "אחרי החג"! אחרי המחוייבויות המשפחתיות והארוחות הגדולות. איך, אחרי כל הבלגן, חוזרים למסגרת המוכרת של אורח חיים בריא?

שלושה טיפים שיעזרו לכן לחזור לשגרה אחרי פסח: 

בחופשה אוכלים הרבה יותר ממה שרגילים בדרך כלל, ובצורה פחות סדירה. כדאי לתת לקיבה שהתרגלה לקבל הרבה אוכל, לחזור לעצמה לאט לאט.לכן, למרות הפיתוי לרדת במשקל, לא כדאי להתחיל "דיאטת כסאח" שכוללת חסה ומים בלבד, אלא להפחית בהדרגה את הכמויות עד שהחזרה לכמויות של לפני החג. כדאי להתחיל כל ארוחה בסלט ירקות או ירקות מאודים, שגם משביעים וגם נותנים אנרגיה.

·      אם יצאת משגרת האימונים הקבועה שלך במהלך החופשה, חזרי לפעילות גופנית בהדרגה. תני לגוף להתרגל מחדש לפעילות ואל תתחילי אימונים בעצימות גבוהה. שלבי אימוני כוח, שמזרזים את חילוף החומרים, ועוזרים לבנות מסת שריר על חשבון השומן. 

·     פרגני לעצמך - אכלת יותר ממה שתכננת? את מרגישה כבדה? אל תשנאי את עצמך. זכרי שנהנית מהחופשה ומהאוכל הטעים, ועכשיו הזמן לחזור לשגרה של אכילה מסודרת ומזינה ופעילות גופנית מהנה.  

ספרי לי בתגובות - מה את מעדיפה - חופשה או יומיום?